Vino Bohemia

o víně, hodnocení čichem



Víno je lepší než sto lékařů, ale je i příčinou sta chorob.

japonské přísloví

Víno je králem léků.

japonské přísloví

Víno dodává odvahy.

Ovidius



Čichová zkouška

Nos, ilustrační obrázek

Čichem se hodnotí:

Vůně nám dává signál o kondici vína - zdravé, čisté, nečisté, nemocné. Hodnotíme všeobecný dojem - neutrální, čistý, atraktivní, vynikající. Sledujeme intenzitu vůně - slabou, střední, výraznou. Z vůně také poznáme, v jakém stadiu vývoje víno je - mladé, hroznové, se zralým buketem, unavené, staré (se stařinkou) , naoxidované, zoctovatělé.

  • Vůně květinové
    voní po akátu, fialce, heřmánku, hlohu, hyacintu, chryzantémě, ibišku, jabloni, jalovci, jasmínu, květu pomeranče, lílii, lípě, magnolii, mandlovníku, pelargonii, pivoňce, růži, šípku, vrbě, vřesu, zvonečku
  • Vůně po koření
    připomínají anýz, bazalku, cibuli, černé koření, česnek, fenykl, kopr, levanduli, majoránku, muškátový oříšek, oregano, provensálské byliny, skořici, tymián, vanilku nebo zázvor
  • Vůně ovocné
    po hroznech, ananasu, avokádu, banánu, borůvce, broskvi, citronu, černém rybízu, hrozinkách, grapefruitu, jablku, jahodách, malinách, melounu, meruňkách, papáji, pomerančích, švestkách, třešních či višních
  • Vůně rostlinné
    jako rozkvetlá jarní louka, čerstvé či zapařené seno, čerstvě posečená tráva, kopřivy, révové listy, zelený čaj, káva nebo tabák
  • Vůně zemité
    připomínají artyčoky, beton, houby, humus, plíseň, sklep, spálenou gumu, kůži
  • Vůně chemické
    asfalt, bakelit, benzin, celulózu, fenol, guma, chlór, jód, kanál, nafta, olej, plastik a síra
  • Vůně živočišné
    pach čerstvého masa, kočičí moči, mokrého psa, myšiny, zapařené srsti, zvěřiny
  • Vůně dřevin
    akátová, borová, cedrová, dubové kůry, pryskyřičná, santalového dřeva, vanilky

Z vína mohou být cítit také kvasnice, kyselina máselná, zkažené mléko nebo taky karamel, med, čerstvá čokoláda, melasa či dokonce sójová omáčka